सूजी पकोड़े के लिए सामग्री
सूजी – 1 कप
प्याज – बारीक कटा हुआ – आधा कप
शिमला मिर्च – बारीक कटी हुई – आधा कप
हल्की हरी मिर्च- 2
हरा धनिया – आधा कप
अदरक पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
लहसुन पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
दही – 2 चम्मच
चिली फ्लेक्स – ½ चम्मच
काली मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
सोडा – छोटा चम्मच
नमक – अपने स्वाद के अनुसार
तेल – तलने के लिए
इसे बनाने का तरीका
0 सब्जियों को डाइस करके एक बाउल में अलग रख लें.
0 सभी मसाले और सब्जियां उस कटोरे में डालें जिसमें पहले से सूजी है. (लाल मिर्च, काली मिर्च, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, फिर शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, धनिया और कुछ नमक है).
0 अब थोड़ा सा पानी डाल कर घोल में मिला दीजिए, घोल ज्यादा गाढ़ा ना ज्यादा पतला होना चाहिए और अब इसे ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दीजिए.
0 15 मिनट के बाद सूजी सारा पानी सोख चुकी होगी, अब सोडा डालने दें और इसे कम से कम एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिला लें.
0 इस बीच थोड़ा सा तेल गरम करने के लिए रख दें.
0 गर्म तेल का लगभग 1 चम्मच लें और घोल में मिला दें इससे घोल अच्छा और कुरकुरा हो जाएगा और अंदर से नरम हो जाएगा.
0 ये देखने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, इस घोल में थोड़ा सा घोल डालें और अगर ये तुरंत ऊपर आ जाता है तो इसका मतलब है कि तेल तलने के लिए तैयार है.
0 अब इस बैटर की थोड़ी सी मात्रा अपने हाथ में लेकर या चम्मच से तेल में डाल दें. बाकी तेल के लिए भी ऐसा ही करें.
0 अब पकोड़े को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें, इसमें एक मिनट से लेकर डेढ़ मिनट तक का समय लग सकता है. एक बार जब ये सभी तरफ से सुनहरे रंग के हो जाएं तो इन्हें पेपर नैपकिन या पेपर टॉवल पर निकालें. गर्मागर्म परोसें और हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें.
