सामग्री
चावल- 1 कप
उड़द दाल -1/2 कप
काले तिल- 4 बड़े चम्मच
अदरक- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई-2
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच।
धनिया के बीज- 1 चम्मच
लौंग- 3-4
काली मिर्च- 8-10
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच (आवश्यकतानुसार )
हींग- चुटकी भर
नमक- स्वादानुसार
घी- 2 बड़े चम्मच
विधि
० चावल और दाल को धोकर कम से कम दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें। 2 घंटे बाद पानी छान कर अलग रख दें।
० ज़ीरा, साबुत धनिया, लौंग, काली मिर्च को नॉन स्टिक पैन में सूखा भून लें और एक तरफ रख दें।
० काले तिल को सूखा ही भून लें जब तक ये अच्छी तरह से भुन न जाए। तिल निकालकर एक तरफ रख लें।
० सूखे भुने मसाले, तिल, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक को ब्लेंडर में अच्छी तरह से मिलाएं।
० इसे चिकना पेस्ट या पिसा हुआ मसाला होने तक पीस लें और अलग निकालकर रख लें।
० आप तिल का इस्तेमाल खिचड़ी के तड़के में भी कर सकती हैं। इससे स्वाद दोगुना।
० प्रेशर कुकर में घी गरम करें और उसमें जीरा, काले तिल डालकर पकाएं। इसमें एक चुटकी हींग डालें।
० जब जीरा चटक जाए तब इसमें चावल और दाल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं इसे कुछ सेकेंड भूनें।
० नमक, हल्दी पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालें और इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें।
० कुकर का ढक्कन लगा दें और 3-4 सीटी आने तक खिचड़ी को पकाएं।
० कुकर की स्टीम ठंडी होने पर इसे प्लेट में निकालें और घी डालकर गरमा -गर्म सर्व करें। पापड़, दही और अचार के साथ इसका भपूर मजा लें।
