मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-
1 कप मैदा
1 कप मावा
1 कप दूध
1.5 कप चीनी
पानी आवश्यकतानुसार
घी
3-4 धागे केसर
चुटकी भर इलायची का पाउडर
बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू
शाही मालपुआ बनाने का तरीका-
० सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालकर छान लें और इसे हाथों से मसलते हुए इसमें दूध, इलायची पाउडर और मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
० इसकी कंसिस्टेंसी को गाढ़ा ही रखें। इसे बहुत ज्यादा पतला करेंगी, तो मालपुआ ठीक से नहीं बनेगा। इस बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
० अब गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें चीनी और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर पका लें। एक तार वाली चाशनी तैयार करें।
० एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें पुए का बैटर डालकर थोड़ा-थोड़ा फैला लें। पुए दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरे हो जाने चाहिए।
० चाशनी में केसर डालें और आंच को बंद कर दें। तैयार किए गए पुए इस चाशनी में डालकर 40 मिनट के लिए डुबोकर रख दें।
० अब एक प्लेट में पुए निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर भोग लगाएं।
