सामग्री-
भिंडी- 300 ग्राम
मूंगफली के दाने- 100 ग्राम
जीरा- आधा छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी- आधा छोटा चम्मच
तेल- 1 कप
बटर- 2 चम्मच
विधि-
० सबसे पहले भिंडी को धोकर साफ करें और सूखने के लिए रख दें। आप भिंडी को हवा में फैलाकर रख सकते हैं, जिससे भिंडी जल्दी सूख जाएंगी।
० अब ऊपर बताई गई तमाम सामग्रियों को तैयार करके रख लें। मूंगफली के छिलके उतार लें और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
० मूंगफली को एक बाउल में निकालें और स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
० फिर 2 चम्मच तेल डालें और मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान भिंडी में बीच से चीरा लगाएं, ताकि मूंगफली का मिश्रण भिंडी के अंदर आराम से भरा जा सके।
० अब एक-एक करके भिंडी में मूंगफली का मिश्रण भरें। जब सारी भिंडी भर जाएं, तो एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करने के लिए रख दें। अगर आपके पास ओवन है, तो इसका इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
० जब पैन गर्म हो जाए तो 3 चम्मच तेल डालें और भिंडी डालकर फ्राई कर लें। 10 मिनट ढककर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। सारी भिंडी को एक बाउल में निकाल लें।
० अब ऊपर से बटर और चाट मसाला डालें। गरमा-गरम रोटी या फिर चावल के साथ सर्व करें। यकीनन पीनट मसाला भिंडी का स्वाद सबको पसंद आएगा।
