पनीर पसंदा की सामग्री
300 gms पनीर
1 टेबल स्पून काजू, बारीक कटा हुआ
1 टेबल स्पून बादाम, बारीक कटा हुआ
2-3 टेबल स्पून हरी चटनी
स्वादानुसार नमक
2 टेबल स्पून कॉर्नफलोर
1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
तेल फ्राई करने के लिए
ग्रेवी के लिए:
4-5 प्याज
10-12 काजू
1 टेबल स्पून खरबूजे के बीज
3 हरी मिर्च
5-6 लहसुन की कलियां
1 टी स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
1/2 टी स्पून जीरा
1 बड़ी इलाइची
2 छोटी इलाइची
1 तेजपत्ता
1 दालचीनी
1 टी स्पून लालमिर्च
1 टेबल स्पून कश्मीरी लालमिर्च
1/2 टी स्पून हल्दीस्वादानुसार
नमक
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टेबल स्पून कसूरी मेथी
1 कप दही
2 टेबल स्पून क्रीम
1 टी स्पून चीनी
पनीर पसंदा बनाने की विधि
1.सबसे पहले पनीर लें और इसको पतले चकौर पीस में काट लें. अब आपको स्टफिंग तैयार करनी है.
2.बचा हुआ पनीर लें, इसको मैश कर लें और इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, काजू, बादाम और हरी चटनी डालकर मिक्स करें.
3.पनीर का एक चकौर पीस लें इस पर तैयार स्टफिंग फैलाएं और दूसरे पीस से इसे दबाकर कवर कर लें.
4.एक बाउल में कॉर्नफलोर लें और पतला घोल बना लें. पैन में तेल गरम करें और बैटर में पनीर के टुकड़ों डिप करके पैन में डालकर हल्का रंग बदलने तक फ्राई कर लें. इन्हें एक तरफ रख दें.
ग्रेवी बनाने के लिए:
1.गैस पर एक बर्तन एक उसमें प्याज डालें. इसी के साथ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, काजू, खरबूजे के बीज, तेजपत्ता, दालचीनी एक स्टिक, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची और थोड़ा नमक डालें.
2.पानी डालकर इसे पकाएं, उबाल आने पर ढक्कन लगाकर पकने दें. प्याज नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और सारे साबुत मसाला अलग कर लें.
3.मिश्रण को ठंडा होने दें और स्मूद पेस्ट के रूप में पीस लें. दूसरी तरह गैस पर कढ़ाही में थोड़ा घी और तेल डालकर गरम करें.
4.इसमें जीरा और दो छोटी इलाइची डालें अब प्याज का तैयार पेस्ट इसमें डालकर भूनें, कुछ देर भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं. थोड़ी देर बाद इसमें फेटा हुआ डालें.
5.कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा नमक डालें ध्यान रहे कि आपने पहले प्याज में भी नमक डाला था. सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं. अब इसमें क्रीम डालकर मिक्स करें
6.गरम मसाला और कसूरी मेथी छ़िडकें अच्छे से मिलाएं. हरा धनिया डालकर गार्निश करें. पनीर के टुकड़ों ट्रायएंगल शेफ में काट लें और सर्विंग प्लेट में लगा लें. तैयार ग्रेवी को इस पर डालकर सर्व करें.
