सामग्री:
गेंहू का आटा- 2 कप
मूंग दाल- 1 कप
तेल- 4 टेबल स्पून
हरा धनिया- 3 टेबल स्पून
अदरक- ½ इंच
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर- ¼ टी स्पून
धनिया पाउडर- ¾ टी स्पूप
गरम मसाला- ¼ टी स्पून
हींग- ½ चुटकी
जीरा- ¼ टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर- ¼ टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
मूंग दाल का पराठा रेसिपी:
० मूंग दाल का भरवां पराठा बनाने के लिए लोचदार आटा तैयार कर लें. गूंथे हुए आटे को 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें.
भरावन बनाने के लिए:
० 1 कप मूंग की दाल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दीजिए. इसके बाद इसमें से पानी एकदम निकालकर इसे मिक्सी में डालकर सूखा और दरदरा पीस लीजिए.
० अब एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें जीरा , हरी मिर्च, हींग, अदरक, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर मद्धम आंच पर कुछ देर तक भूनें.
० अब पिसी हुई दाल, चिली पाउडर, गर्म मसाला, नमक इसमें डालकर इस मिश्रण को तब तक हल्की आंच पर भूनें जब तक जब तक एक स्वादिष्ट खुशबू न आने लगे.
० जब दाल अच्छे से भून जाए तब उसमें 3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर थोड़ी देर चलाते हुए भून लें. जब दाल भून जाए तो उसे बाहर किसी बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
पराठा बनाने के लिए:
० लगभग 30 मिनट बाद आटे की गोलियां बनाते हुए उसकी लोई बनाएं और भरावन को लोई में थोड़ा सा भरते हुए उसे बंद कर दें.
० अब इसे हथेली से हल्का सा दबाते हुए पूड़ी के आकार का बेल लीजिए. अब आंच पर तवे को रख कर इसपर थोड़ा सा घी लगाएं और पराठे को तवे पर डालें.
० जब एक साइड सिंक जाए तो दूसरे साइड पलट दें. अब इसे एक प्लेट पर निकाल लें. बाकी के पराठे भी इसी तरह बनेंगे.
