पनीर मंचूरियन के लिए जरूरी सामग्री
250 ग्राम पनीर
1 कप हरा प्याज,
थोड़ा अदरक,
2 चम्मच अजवाइन,
2 चम्मच चीनी,
1 चम्मच सफेद सिरका,
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल,
आवश्यकता के अनुसार लाल मिर्च,
1 छोटी शिमला मिर्च,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
2 छोटी हरी मिर्च,
6 कलियां लहसुन,
2 चम्मच सोया सॉस,
2 चम्मच टमाटर चिली सॉस,
नमक आवश्यकतानुसार,
5 बड़े चम्मच मक्के का आटा,
आवश्यकतानुसार काली मिर्च की जरूरत होगी.
इसके अलावा पनीर मंचूरियन को सजाने के लिए 2 बड़े चम्मच हरे प्याज की जरूरत होगी.
पनीर मंचूरियन बनाने की आसान विधि
० इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए पनीर को क्यूब्स में काट लें. इसके बाद बाकी सभी सब्जियों को धोकर काट लें.
० अब एक बड़ा बाउल लें और उसमें 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर और ½ चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन-अदरक डालकर मिलाएं.
० अपने स्वाद के अनुसार नमक और लाल मिर्च छिड़कें. इस सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अब इस मैरिनेड में पनीर के टुकड़े डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि पनीर पर मैरिनेड अच्छी तरह से लग जाए.
० इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालें और एक मिनट तक तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें लेप किए हुए पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर लें.
० जब ये सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इन्हें बाहर निकालें और रुमाल से अतिरिक्त तेल निकाल कर एक तरफ रख दें. फिर तेल को दोबारा गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
० प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह नरम और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए. अब इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और अजवाइन डालें.
० अब इसमें शिमला मिर्च डालें और सामग्री को 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर पैन में पानी के साथ सोया और टमाटर सॉस डालें.
० अब इसे धीमी आंच पर पकाएं. इसी बीच इसमें पानी डालकर कॉर्न स्टार्च का गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लीजिए. सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्न स्टार्च का मिश्रण डालें.
० अब पैन में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें. पैन में सफेद सिरका डालकर अच्छे से मिला लीजिए. नमक और काली मिर्च को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें.
० जब आपका मंचूरियन गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे हरे हरे प्याज से सजाकर नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसें.
