सामग्री
2 कप- पालक
1 कप- बेसन
स्वादानुसार- नमक
आधा छोटा चम्मच- लाल मिर्च
5- हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच- धनिया के बीज
2 चम्मच- चावल का आटा
1 चम्मच-चाट मसाला
1 कप- पानी
तलने के लिए-तेल
विधि
० पालक के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से साफ करें और धोकर सूखने के लिए छोड़ दें।
० जब पालक से सारा पानी निकल जाए तो चाकू की मदद से बारीक काट लें। पालक के पकौड़े बनाने के लिए आप साबूत पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
० पालक काटने के बाद एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक, चाट मसाला, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और पालक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
० अगर पालक पानी छोड़ रहा है तो मिश्रण में पानी बहुत कम डालें क्योंकि ज्यादा पतला मिश्रण पकौड़े का स्वाद बेकार कर सकता है।
० इस मिश्रण में धनिया के बीज डालकर अच्छी तरह से मिला लें और गैस पर कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें।
० जब तेल से धुआं निकलने लगे तो हाथों से मिश्रण के गोले बना लें और पकौड़े को दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
० दोनों तरफ से पकौड़े फ्राई होने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से चाट मसाला डालकर दस्तरखान पर सजा लें।
