सामग्री
सिघाड़े (या कूटू) का आटा – एक कप
आलू – 4 उबले हुये
हरी मिर्च – एक
अदरक – एक इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
काली मिर्च – आधी छोटी चम्मच
अमचूर – एक चौथाई छोटी चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – तलने के लिये
कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की कचौड़ी बनाने का तरीका (How to Make Singhara or kuttu Atta Kachori)
० सबसे पहले कुट्टू या सिंघाड़े के आटे को लीजिए और उसे छन्नी से छान लीजिए. अब इसमें नमक और दो चम्मच तेल डालकर गूंध लीजिए.
० अब स्टफिंग तैयार करने के लिए आलू को उबाल कर छील लीजिए और हाथों से मसल लीजिए. आलू में हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया पत्ती, अमचूर और सेंधा नमक मिला लीजिए.
० अब आटे में से लोई लें और गोल कर लें. इसमें उंगलियों से मदद से छेद बनाएं और आलू की स्टफिंग उसमें भरें और लोई को सील कर दें. अब हल्के हाथों से इसे बेल लें और गर्म तेल में डालकर फ्राई करें.
