सामग्री
मैदा- 500 ग्राम
आलू- 1 (उबला हुआ)
सूजी- 150 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
अजवायन- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अचारी मसाला- 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच
तेल- फ्राई करने के लिए
विधि
० इसे बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकठ्ठा करके रख लें। फिर एक बाउल में सूजी, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें।
० फिर आलू, नमक, अचारी मसाला, अजवायन का पाउडर, लाल मिर्च और पानी डालकर हल्के हाथों से आटा गूंथ लें।
० आटा गूंथने के बाद लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। ऐसा करने से आटा सेट हो जाएगा और मठरी भी खस्ता बनेंगी।
० जब आटा सेट हो जाए तो लोइयां बनाएं और गोल-गोल बेल लें। इस दौरान एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख दें।
० तेल गर्म हो जाए तो मठरी को डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लें। (आटा गूंथने में होती है दिक्कत तो अपनाएं ये ट्रिक्स) फिर एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करने के बाद चाय के साथ सर्व करें।
