सामग्री-
4 मध्यम आलू
1 कप मक्की का आटा
¼ कप मैदा
¼ कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
¼ कप कटी हुई पीली शिमला मिर्च
¼ कप कटी हुई शिमला मिर्च
¼ कप कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
1 छोटा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
2 बड़े चम्मच शहद नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका-
० आलू को छीलकर 1 इंच मोटा फिंगर्स में काटकर रख लें। उन्हें धोकर 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इस बीच एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें।
० आलू को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। पानी से निकालकर छान लें।
० अब एक कटोरे में मैदा और मक्के का आटा एक साथ मिला लें। आलू को चौथाई भाग में मैदा लगाकर डस्ट कर लीजिए। अच्छी तरह से टॉस करें। थोड़ा पानी छिड़कें और फिर से टॉस करें, अगर जरूरी लगे तो और मैदा मिलाएं।
० इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और आलू को कुरकुरा होने तक तल लें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें सुनहरा नहीं होने देना है।
० तेल से निकालकर कुछ देर ठंडा होने दें। इस बीच तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करें। फिर से पोटैटो फिंगर्स को सुनहरा और करारे होने तक तलें और निकालकर अलग रख दें।
० एक बड़े पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक चलाएं। इसके बाद प्याज, शिमला मिर्च डालकर मिलाएं। सभी सॉस डालें और सारी समाग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
० 1 छोटा चम्मच मक्के का आटा और ¼ कप पानी को घोलकर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तले हुए आलू डालें।
० सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिलाएं। गैस बंद करके इसमें शहद डालकर मिलाएं। ऊपर से हरा प्याज और तिल डालकर सर्व करें।
