सामग्री
2 किलो ताजा दही -2 किलो / ग्रीक दही -1 किलो
350 ग्राम चीनी/चीनी
20 बादाम/बादाम
20 पिस्ता/ पिस्ता
1/4 छोटा चम्मच केसर/केसर
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर / इलाइची पाउडर
निर्देश
0 दही को महीन मलमल के कपड़े में बांधकर कम से कम 8 घंटे के लिए लटका दें, ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए, लेकिन गर्म जगह पर न लटकाएं, नहीं तो दही खट्टा हो सकता है।
0 सारे दही को खोलकर एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए और इसमें चीनी मिला लीजिए (चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
0 यदि ग्रीक दही का उपयोग कर रहे हैं तो केवल चीनी मिलाएं (लटकने वाले हिस्से को छोड़ दें)
मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर सूप की छलनी से छान लें, या अच्छी तरह फेंट लें
0 केसर को कुरकुरा बनाने के लिए माइक्रोवेव में 40 सेकेंड तक गर्म करें.
0 फिर इसे मूसल में कूट लें और फिर हल्के गर्म दूध में भिगो दें। गर्म करने और फिर कुचलने से केसर से अच्छा रंग प्राप्त करने में मदद मिलती है।
0 बादाम और पिस्ते को कूट लीजिये या पीस लीजिये.
0 अब दही में केसर, सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.ठंडा करें और परोसें
