अरबी की कढ़ी की सामग्री
1/2 kg (उबालकर छीली हुई, अच्छी तरह मैश की )हुई
अरबी2 टी स्पून सेंधा नमक
1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप सिंघाड़े का आटा
तलने के लिए तेल
1/2 कप खट्टा दही
1 टहनी कढ़ी पत्ता
1/2 टी स्पून जीरा
2 साबुत लाल मिर्च
1 टेबल स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
4 कप पानी
गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
अरबी की कढ़ी बनाने की विधि
1.अरबी, नमक, लाल मिर्च और सिंघाड़े का आटा डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।
2.इसको अच्छे से फेंट लें। 1/4 मिश्रण को एक तरफ रख दें और बाकी बैटर के पकौड़े बना लें। तेल गर्म करके थोड़ा-थोड़ा बैटर लेकर पकौड़े बनाएं।
3.एक चम्मच बैटर को तेल में डालें, धीमी आंच पर गोल्डन कलर आने तक फ्राई करें। तेल से बाहर निकालने के बाद उसके पेपर पर निकाकर एक साइड रख दें ताकि एक्ट्रा तेल निकल जाए।
4.बचे हुए मिश्रण में दही डालें।
5.एक स्मूद बैटर बना लें और थोड़ा पानी डालें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल डालकर गर्म कर लें, इसमें कढ़ीपत्ता, जीरा, साबुत लाल मिर्च डालें। जब इनका रंग बदलने लगे तो अदरक डालकर भूनें।
6.अब इसमें दही वाला मिश्रण, नमक और धनिया पाउडर डालें और उबाल आने दें, धीमी आंच पर तब तक पकाए जब तक थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे लगातार चलाते रहे ताकि लम्प न पड़े।
7.इसमें पकौड़े डालें, कुछ देर और धीमी आंच पर पकाने के बाद गर्मागर्म सर्व करें। हरे धनिए से गार्निश करें।
