सामग्री
परवल- 10
प्याज- 2 (बारीक कटा हुआ)
बेसन-एक छोटा चम्मच
अदरक- 1 इंच
हरी मिर्च- 8 (कटी हुई)
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
जीरा- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- आधा छोटा चम्मच
तेल- आधा कप
नमक- स्वादानुसार
विधि
० सबसे पहले परवल को अच्छी तरह से धो लें और फिर छिलके उतार लें। (कैसे छीलें परवल) धोने के बाद पानी सूखने के लिए 10 मिनट तक रख दें।
० छिलके उतारने के बाद बीच में चीरा लगाएं और तमाम बीज निकाल लें। साथ ही, अन्य सामग्री भी तैयार कर लें जैसे प्याज काटकर और सभी मसाले तैयार करके रख लें।
० अब गैस पर कड़ाही रखें और 1 चम्मच तेल डालकर तड़का लगाएं। तेल को गर्म होने दें और फिर जीरा, अदरक, प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालकर खुशबू आने दें।
० फिर अमचूर पाउडर छोड़कर सारे मसाले डाल दें और इसे लगभग 5 मिनट तक भून लें। इस दौरान बेसन डाल दें और लगातार चलाते रहें।
० अब नमक और अमचूर पाउडर मिक्स करें और फिर गैस बंद कर दें। बस आपका परवल में भरने के लिए मसाला तैयार है, जिसे ठंडा होने के लिए रख दें।
० ठंडा होने के बाद मसाला परवल के अंदर डालें और एक प्लेट में रख दें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें और बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लें।
तेल गर्म होने के बाद परवल को फ्राई कर लें। 5 मिनट तक परवल को ढककर रख दें और फिर गैस बंद कर दें। अगर परवल पक गए हैं, तो एक प्लेट में निकालें और गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें।
