पोहा रसगुल्ला बनाने की सामग्री:
1 कप पोहा
1 लीटर दूध
1 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2-3 कप पानी
3-4 धागे केसर
1 बड़ा चम्मच पिस्ता, बारीक कटा हुआ
पोहा रसगुल्ला बनाने का तरीका-
० सबसे पहले पोहे को अच्छी तरह से साफ कर लें। इसके बाद इसे धोकर एक प्लेट में फैलाकर रख दें, ताकि यह सूख जाए।
० एक बड़े बर्तन में मीडियम आंच पर दूध को उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
० दूध में नींबू का रस मिलाएं और धीरे से हिलाएं। दूध फटना शुरू हो जाएगा और अलग-अलग होना शुरू हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
० एक छलनी के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें और उसमें फटा हुआ दूध डालें। नींबू का स्वाद हटाने के लिए छैना को ठंडे पानी से 4-5 बार धो लें।
० छैना से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और इसे पूरी तरह सूखने के लिए लगभग 30 मिनट तक लटका दें।
० छाने हुए छैना को एक साफ जगह पर रखें। इसमें पोहा मिलाएं और इसे नरम और स्मूथ बनाने के लिए अच्छी तरह से मसलें और फिर गूंथ लें।
० छैना और पोहा जब अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो उनकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर रख लें।
० एक अलग बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
० बॉल्स को धीरे से उबलती चीनी की चाशनी में डालें और बर्तन को ढक दें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे आकार में दोगुना न हो जाएं।
० पक जाने पर रसगुल्लों को चाशनी से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
० पोहा रसगुल्लों को केसर के लच्छों और पिस्ता से सजाएं और ठडां करने के लिए फ्रिज में रखें। आपके स्वादिष्ट पोहे के रसगुल्ले तैयार हैं।
