सामग्री
1/2 कप गुड़
1/2 कप सूजी
2 कप गेहूं का आटा
1 छोटी चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच कटे बादाम
1 बड़ी चम्मच कटी किशमिश
2 बड़ी चम्मच सूखा कद्दूकस किया नारियल
5 पिसी हुई हरी इलायची
1/4 कप देसी घी
तलने के लिए घी या तेल
विधि
० ठेकुआ बनाने के लिए शुद्ध और साफ गुड़ को बारीक तोड़ लें और 1/4 कप पानी में डालकर घुलने तक पका लें। आंच मध्यम रखें और इसे लगातार कलछी से चलाते रहें।
० गुड़ पिघल जाए तो आंच बंद कर दें और गुड़ वाले पानी को छानकर सभी अशुद्धियों को अलग करें।
० गुड़ के इस घोल में आधा कप सूजी डालकर घोल बना लें।
० अब आटा तैयार करने के लिए एक बड़ी थाली में गेहूं का आटा, सौंफ, काजू, किशमिश ,बादाम, नारियल, इलायची और घी डालकर सभी को मिक्स करें।
० सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए गुड़ और सूजी के घोल को डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आप चाहें तो इसमें दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
० ध्यान रहे कि आटा सख्त हो गिला आटा होने की वजह से ठेकुआ खस्ता नहीं बनेगा। आटा गूंथने के बाद 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
० 10-15 मिनट बाद आटा से लोई लें और हाथ से मसलते हुए गोल गोल दबा दें, आपके पास यदि सांचा है, तो उससे डिजाइन भी बना सकती हैं।
० ठेकुआ बनाने के साथ-साथ कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें, आंच मध्यम रखें और तेल में ठेकुआ डालकर दोनों तरफ से सेंक लें।
० ठेकुआ जब सिक कर सुनहरा भूरा हो जाए तो तेल से निकलकर एक परात में रखें।
आ० पका छठ का प्रसाद ठेकुआ बनकर तैयार है, इसे पूजा के लिए उपयोग करें और दूसरों को भी प्रसाद के रूप में बांटे।
० ठेकुआ को किसी एयरटाइट कंटेनर में रखकर 15 दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं।
