सामग्री
2 कप चावल
2 कप उड़द की दाल
1 कप मटर
1 कप गोभी
2 छोटे आलू
चकोर कटे हुए
2 छोटे टमाटर
कटे हुए
बारीक कटी हुई 4 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
चुटकीभर हींग
2 छोटे चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
दो-तीन चम्मच घी
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
विधि
० खिचड़ी बनाने के लिए नए चावल और भीगे हुए उड़द दाल को पानी से धोकर एक तरफ रखें।
० अब गैस ऑन कर कुकर रखें और एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म होने दें।
० जब घी गर्म हो जाए तो जीरा, हरी मिर्च, हींग डालकर अच्छे से चटकाएं।
० अब घी में मटर, आलू, टमाटर और गोभी डालकर सभी को अच्छे से 5 मिनट तक भूने।
० सब्जी में हल्दी और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
० सब्जी पक जाए तो दाल और चावल के पानी को निथारकर सब्जी के साथ मिक्स करते हुए भून लें।
० अब 3-4 कप पानी डालकर सभी को मिलाएं और ढक्कन बंद कर 3-4 सीटी आने तक खिचड़ी को पकाएं।
० 3-4 सीटी आने के बाद आंच बंद करें और सीटी खुल जाए तो कलछी से सभी को मिक्स करते हुए बाउल में निकाल लें।
० ऊपर से हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर खाने के लिए सर्व करें।
