सामग्री
उड़द दाल- आधा किलो
नमक- स्वादानुसार
पानी- जरूरत के हिसाब से
प्याज- 1
सेव- 1 कप
चाट मसाला- 1 चम्मच
चटनी के लिए सामग्री
नींबू का रस- 2 चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
लहसुन की कली- 20
अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
लाल सूखी मिर्च- 4 (भीगी हुई)
पुदीना की चटनी बनाने के लिए
हरा धनिया- 1 कप
पुदीना- 1 कप
अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
दही- 3 चम्मच
चीनी- 1 चम्मच
काला नमक- 1 चम्मच
विधि
० गिला वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। साथ ही, दाल को लगभग 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
० फिर दाल से पानी निकाला लें और सूखने के लिए रख दें। जब सारा पानी निकल जाए, तो एक बाउल में दाल को डालें। फिर 2 से 3 चम्मच तेल या घी डालें।
० इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और फिर नमक और दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। फिर एक बाउल में निकालें और हल्के गर्म पानी से आटा गूंथ लें।
० अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म होने लगे, तो उड़द की दाल से वड़ा बनाते हुए हल्का फ्राई कर लें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन करें और एक प्लेट मे निकालें और इसी तरह से सारे वड़ा बना लें।
० सारे वड़ा बनने के बाद एक बड़े बाउल में पानी और नमक डालकर मिलाएं। फिर फ्राई किए हुए वड़ा डालें और लगभग 1 घंटे तक भिगोकर रखें।
० अब दोनों चटनी बनाने के लिए एक बाउल में लाल सूखी मिर्च, लहसुन और सभी सामग्रियों को डालकर पीस लें और एक दूसरे बाउल में निकाल लें।
