नवरात्रि में फलाहार आज हम आपको कुट्टू के आटे से बनने वाली अच्छी रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं। ये रेसिपीज नॉर्मल कुट्टू की पूड़ी से थोड़ी अलग हैं और आपको जरूर पसंद आएंगी।
1. कुट्टू समोसा
अब नवरात्रि का उपवास करते समय अगर किसी का समोसा खाने का मन कर गया तो फलाहारी समोसा भी बनाया जा सकता है।
सामग्री-
1/2 कप कुट्टू का आट
1/2 कप सिंघाड़ा आटा
सेंधा नमक और पानी जरूरत अनुसार
4-5 मीडियम साइज के आलू
थोड़े से काजू, किशमिश
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच ताली मिर्च
आटा गूंथने के लिए जरूरत अनुसार घी
1/2 चम्मच नींबू का रस
3-4 हरी मिर्च
तलने के लिए मूंगफली का तेल
विधि-
0 सबसे पहले कुट्टू का आटा और सिंघाड़ा आटा घी के साथ मिलाकर अच्छे से मैश करें। इसके बाद पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
0 अब आलू उबाल कर इन्हें मैश कर लें। एक पैन में थोड़ा सा घी लेकर इसमें जीरा डालें और जब ये भुन जाए तो इसमें काजू, किशमिश आदि डालें और फिर इनके गोल्डन ब्राउन होने पर आलू डालें और सेंधा नमक भी डालें। गैस बंद कर इसमें नींबू का रस मिलाएं।
0 अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर गोल बेलें और फिर बीच में से काटकर इन्हें तिकोने आकार में मोड़ लें।
जैसे नॉर्मल समोसा भरते हैं वैसे ही इन्हें भी भरें।
0 अब इन्हें गर्म तेल में तलें और फलाहारी चटनी के साथ सर्व करें।
2. कुट्टू का डोसा-
अगर आप समोसा नहीं खाना चाहते हैं तो कुट्टू के आटे का बना डोसा भी बेस्ट हो सकता है।
सामग्री-
3 उबले आलू
घी और सेंधा नमक जरूरत के अनुसार
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1.5 छोटा चम्मच कुटी हुई अदरक
5 चम्मच कुट्टू का आटा
2 चम्मच उबली हुई अरबी
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
3-4 कटी हुई हरी मिर्च
विधि-
0 सबसे पहले आलू की फिलिंग बना लें। इसके लिए आप एक पैन में घी गर्म करके फिर उसमें पहले अदरक 0 डालें और फिर मैश किए हुए उबले आलू।
0 अब इनमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालकर इन्हें फ्राई करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
0 अब एक बर्तन में अरबी के साथ आटा और नमक को मिलाएं। इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
0 इसका बैटर बनाना है और एक ही डायरेक्शन में चलाते रहें। इसका बैटर डोसा बैटर की कंसिस्टेंसी पर ही बनाना है।
0 अब पैन को गर्म कर उसमें थोड़ा सा घी डालें और फिर नॉर्मल डोसा बैटर की तरह इसे डालकर फैलाएं।
0 थोड़ी देर में ये एक साइड से पक जाएगा तो दूसरे साइड से पकाएं और फिर इसमें फिलिंग डालकर डोसा को रोल कर लें।
0 अब इस गर्मा गर्म चटनी के साथ सर्व करें।
3. कुट्टू के पकोड़े
अब जब आपने कुट्टू का समोसा और डोसा देख ही लिया है तो कुट्टू के पकोड़े भी बना ही लेते हैं।
सामग्री-
3-4 मीडियम साइज के आलू
5 चम्मच कुट्टू का आटा
1 चॉप की हुई हरी मिर्च
1 चम्मच अनारदाना
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 कप पानी
तलने के लिए तेल और सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि-
0 सबसे पहले आलू को धोकर, छीलकर काट लें और इसे कुट्टू के आटे के साथ मिक्स कर लें।
0 अब आलू के साथ अन्य इंग्रीडियंट्स को भी मिलाएं।
0 थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाकर मोटा बैटर बनाएं। ये बैटर इडली के बैटर से ज्यादा मोटा होना चाहिए।
0 अब तलने के लिए तेल गर्म करें। एक चम्मच की मदद से आप इसका शेप बनाकर तेल में डाल सकते हैं या फिर हाथ से ही ये कर सकते हैं।
0 पकोड़ों को गोल्डन और क्रिस्प होने तक पकाएं। इसके बाद एक्स्ट्रा तेल निकालकर इन्हें किचन टिशू पर रख दें।
0 गर्मा गर्म किसी चटनी या सॉस के साथ खाएं।
