सामग्री
1 कप- मखाना
1 छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
1 कप- घी
चुटकी भर- हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच- धनिया पाउडर
1 कप- हरा धनिया
4- हरी मिर्च (कटी हुई)
2 कप- पानी
विधि
० पराठा बनाने के लिए पहले हमें मखाने को भुनना होगा। इसके लिए एक पैन में घी गर्म करें और आधा कप घी डालकर गर्म होने दें।
० जब घी गर्म हो जाए तो मखाना डाल दें और हल्की आंच पर 4-5 मिनट तक मखाने को कुरकुरा होने तक भूनें। इन्हें बीच-बीच में लगातार चलाते रहें ताकि मखाने जले नहीं।
० यह चेक करने के लिए कि मखाने भुन गए हैं एक मखाना हाथ में लें और इसे कुचल दें। अगर यह क्रंचिंग हो गया है तो इसका मतलब मखाने भुन गए हैं।
० एक मिक्सर जार में भुने हुए मखाने को डालें और एक महीन पाउडर में पीस लें। अब एक कटोरे में गेहूं का आटा, मखाना पाउडर, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर लें।
० अब थोड़ा- थोड़ा पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें, लेकिन ध्यान रहे कि कि आटा सख्त नहीं होना चाहिए। इससे पराठा सॉफ्ट नहीं बनेगा।
० आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए रख दें और फिर आटे की लुइयां तैयार कर लें। फिर आटे को सूखे आटे में लपेटकर बेल लें।
० इस दौरान हम हल्की आंच पर एक तवा गर्म कर लेंगे और घी डालकर पराठे को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकने दें।
० अब तमाम पराठे को प्लेट में निकाल लें और ऊपर से घी डालकर हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। बस आपका हेल्दी ब्रेकफास्ट तैयार है।
