नवरत्न पुलाव की सामग्री
2 कप बासमती चावल (80% पका हुआ)
80 ग्राम पनीर क्यूब्स
1/4 कप फ्रेंच बीन्स , टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
1/4 कप मटर (उबला हुआ)
1 टी स्पून नींबू का रस
1/2 कप आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
1/2 फूलगोभी के फूल
1 मीडियम गाजर , टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबल स्पून केसर दूध
1 तेज पत्ता
2 काली इलायची
3 हरी इलायची
3 लौंग
जीरा
1 इंच दालचीनी
5 बादाम
5 काजू
1/4 कप तेल
1 टेबल स्पून किशमिश
1 टेबल स्पून घी
नवरतन पुलाव बनाने की विधि
1.चावल को लगभग 80% तक पकाएं और कुछ देर के लिए अलग रख दें.
2.अब एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1/4 कप तेल गरम करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आलू के टुकड़े डालकर 30-40 सेकेंड के लिए भूनें.
3.कटी हुई गाजर डालें और मिलाएं, लगभग 30 सेकंड के लिए पकाते रहें, फिर फ्रेंच बीन्स डालें और उन्हें लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां थोड़ी नरम और गूदेदार न हो जाएं.
4.इन्हें तेल से निकाल लें. पनीर को हल्का ब्राउन होने तक तलने के लिए उसी तेल का प्रयोग करें और एक बार हो जाने पर उन्हें निकाल लें.
5.उसी कढ़ाई में फूलगोभी डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
6.गोभी के भुन जाने पर इसमें उबले हुए मटर, काजू, किशमिश और बादाम डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 सेकेंड तक भून लीजिए.
7.बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालकर लगातार चलाते हुए 30-40 सेकेंड तक भूनें
.8.पके हुए बासमती चावल, नमक, घी डालकर अच्छी तरह मिला लें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें.
9.एक दूसरे पैन में घी गरम करें, जब वह गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जब जीरा चटकने लगे तो केसर वाला दूध और 2 टेबल स्पून पानी डाल दें. जब यह उबलने लगे तो इसे पुलाव के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
10.पहले से तली हुई सब्जियां जैसे आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और पनीर डालें.
11.सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं. पैन को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
12.सर्व करें और इसका मजा लें!
