पत्तागोभी कोफ्ता की सामग्री
200 ग्राम पत्तागोभी,
बारीक कटा हुआ1 प्याज़,
बारीक कटा हुआ1/2 नारियल
स्वादानुसार नमक1/2 टी स्पून
गरम मसाला1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर1 टी स्पून
हल्दी पाउडर1 टी स्पून
जीरा पाउडर2 टेबल स्पून
रिफाइंड तेल2 टेबल स्पून चना आटा
थोड़ा-सा पानी1 टेबल स्पून
लौंग1/2 टेबल स्पून
खसखस1/2 टेबल स्पून
धनिया के बीज4
हरी इलायची3
कीसिया (एक प्रकार की दालचीनी
)1 प्याज़,
टुकड़ों में कटा हुआ
5 लहसुन की कली
छोटे टुकड़े अदरक4
हरी मिर्च
नमक
ताज़ा हरा धनिया
3 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
1 1/2 प्याज़,
टुकड़ों में कटा हुआ2 टमाटर,
टुकड़ों में कटा हुआ
थोड़ी-सी चीनी
स्वादानुसार नमक
50 ग्राम काजू
50 ग्राम किशमिश 5
(फेटे हुए) टेबल स्पून दही
1/2 नींबू
पत्तागोभी कोफ्ता बनाने की विधि
1.एक कटोरी में कसी हुई पत्तागोभी, बारीक कटा प्याज़, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, रिफाइंड तेल, चना आटा और पानी मिला लें।
2.अच्छी तरह मिक्स करके इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3.इसके बाद इसे निकालकर बॉल बना लें और रिफाइंड तेल में फ्राई कर लें।
4.एक पैन में लौंग, खसखस, धनिया के बीज, हरी इलायची, कीसिया, कटा प्याज़, साबुत लहसुन, साबुत अदरक और साबुत हरी मिर्च सूखा भून लें।
5.भून लेने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर पीस लें। साथ ही समुद्री नमक और ताज़ा हरा धनिया भी डाल लें।
6.एक दूसरे पैन में रिफाइंड तेल डालकर गर्म करें। उसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर भूनें। इसके बाद इसमें टमाटर डालकर भूनें।
7.इसी पैन में मिक्सी में पीसा मिक्सचर डालें। थोड़ा पानी डालकर मिक्सचर को मिलाएं।
8.इसमें थोड़ी चीनी, नमक और थोड़ा और पानी डालें।
9.पैन को ढक कर हल्की आंच पर थोड़ी देर के लिए रख दें।
10.इसमें फ्राई की बॉल्स डालें। साथ ही काजू, किशमिश, दही और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाकर गर्मा-गर्म सर्व करें।
