सामग्री
मैदा- 1 कप
दही- आधा कप
नमक- स्वादानुसार
राई- 1 छोटा चम्मच
धनिया के पत्ते- 1 छोटा चम्मच
मक्खन- 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
विधि
० सबसे पहले मैदा को छान लें और इसमें स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच धनिया के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
० फिर आधा कप दही, 1 छोटा चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मिलाने के बाद धीरे-धीरे पानी डालें और सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
० 10 मिनट बाद आटे को हल्के हाथों से मिक्स करें और लोइयां बनाकर सूखा मैदा डालकर रख लें। इस दौरान एक कढ़ाही को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
० तेल डालकर गर्म करें और फिर लोई को कढ़ाही पर रखें। हल्का-हल्का कटोरी की मदद से फैलाएं और कुल्चा तैयार करें।
० अब ऊपर से धनिया के पत्ते डालें और लगातार दबाते रहें। पर इस बात का ध्यान रखें कि कु्ल्चा ज्यादा पतला न हो क्योंकि फिर ज्यादा मजा नहीं आएगा।
० कुल्चा क्रंची हो जाए तो एक प्लेट में निकाल लें और गर्मागर्म छोले के साथ सर्व करें।
