सामग्री
आटे के लिए: 2 कप आटा
2 बड़े चम्मच घी
नमक चुटकी भर
पानी आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्म किशमिश
1 बड़ा चम्मच खसखस
2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 कप गुड़
इलायची पाउडर
तलने के लिए तेल
विधि
० सबसे पहले एक कटोरे में गेहूं का आटा, चुटकी भर नमक और घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसे हथेलियों से अच्छी तरह रगड़ें, ताकि यह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा लगने लगे।
० इसके बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक अच्छा स्मूथ और टाइट आटा गूंथकर रख लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
० अब एक पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा घी डालकर काजू और किशमिश डालकर कुछ सेकंड भून लें। इसमें कसा हुआ नारियल डालकर इसे भी कुछ सेकंड सॉते कर लें।
० अब इसमें खसखस डालकर चलाएं और आखिर में बारीक कटा हुआ गुड़ डालकर तब तक मिलाएं, जब तक गुड़ पिघल न जाए। आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।
० ढके हुए आटे को फिर एक बार 20 सेकंड के लिए गूंथ लें और छोटी लोइयां लेकर उसे फ्लैट शीट की तरह बेल लें।
० राउंड कटर का इस्तेमाल करके इससे छोटे-छोटे सर्कल बना लें। यह मोदक के लिए बेस का काम करेंगे। अब इसके ऊपर स्टफिंग भरें और किनारे से इसे ऊपर की ओर लाते हुए बंद करें।
० अपनी उंगलियों की मदद से प्लीट बनाते हुए मोदक को सील कर लें। मोदक तैयार हैं और आप अपनी पसंद के अनुसार इन्हें फ्राई या स्टीम कर सकते हैं।
० अगर आप मोदक को स्टीम करना चाहें, तो इसके लिए स्टीमर को पहले से ही स्टीम कर लें। इसके बाद इसमें मोदक रखें और 10-12 मिनट तक इसे स्टीम करें। इसी तरह फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें एक-एक करके मोदक डालकर उसे फ्राई कर लें।
० फ्राई और स्टीम दोनों ही मोदक को शाइन फिनिश देने के लिए ऊपर से घी लगाएं। इन मोदक को सुंदर-सी प्लेट में डालकर भगवान गणेश को भोग लगाएं।
