एक कटोरी चावल
एक टमाटर
2 हरी मिर्च
कलौंजी डालें
हींग
नमक
चिली फ्लेक्स
करी पत्ते
कैसे बनाएं बचे हुए चावल से मठरी
० मठरी बनाने के लिए एक जार में एक बाउल में चावल डालें और उसमें टमाटर और हरी मिर्च को काटकर डालें।
० सभी को अच्छे से पीस लें, पानी न डालें नहीं तो बैटर गिला हो जाएगा।
० टमाटर में मौजूद पानी से यह अच्छे से पीस भी जाएगा और खाने में स्वाद भी आएगा।
० मिक्सचर को एक बड़े परात में निकाल लें और उसमें चावल का आटा मिला लें, चाहें तो सूजी का आटा मिला सकते हैं।
० चावल के इस मिश्रण में करी पत्ते को काट कर डालें।
० अब कलौंजी, हींग, नमक और चिली फ्लेक्स डालकर अच्छे से मिक्स करें।
० अब लोई लें और पतले पतले गोल बेलकर इसे नमकीन या सलोनी के आकार में काट लें।
० काटने से पहले फोर्क से छेद लें, ताकी मठरी फूले नहीं।
० साइज अनइक्वल हो तो उसे दोबारा से बेलकर काट लें।
० अब गैस में तेल गर्म करने के लिए रखें और गर्म होने पर मीडियम फ्लेम में सेंक लें और सुनहरा होने के बाद निकाल लें।
मठरी बनाने के लिए टिप्स
० मठरी के आटा में एक्स्ट्रा पानी न डालें।
० मठरी में आप चाहें तो धनिया, लहसुन और अदरक का उपयोग कर सकते हैं, इससे अच्छा स्वाद आएगा।
० टमाटर की मात्रा ज्यादा न करें नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है।
० मठरी के लिए बेले हुए पूड़ी को पतली ही बेलें नहीं तो क्रिस्पी मठरी नहीं बनेंगे।
० क्रिस्पी मठरी के लिए आंच को मध्यम रखें।
