मेथी वड़ा बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम मेथी भाजी
दो चम्मच हरी मिर्च
लहसुन 4-5
एक इंच अदरक
जीरा
एक कटोरी पोहा
दो कप बेसन
चुटकी भर सोडा
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच तिल
तलने के लिए तेल
एक कटोरी प्याज बारीक कटा हुआ
मेथी वड़ा बनाने की विधि
० मेथी वड़ा बनाने के लिए पहले मेथी के पत्तों को तोड़कर बारी काट लें।
० एक मिक्सर जार में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, सौंप और धनिया पत्ती को डालकर पीस लें।
० एक बाउल में कटे हुए मेथी की भाजी लें, उसमें पीसी हुई अदरक-लहसुन का मसाला और एक कटोरी भिगी हुआ पोहा मिलाएं।
० नमक, लाल मिर्च पाउडर, तिल के बीज और बेसन मिलाकर सभी को अच्छे से फेंट कर डो बनालें।
० डो सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
० एक तरफ तेल गर्म करने के लिए रखें।
० अब डो से छोटी-छोटी लोई लेकर वड़ा बनाएं और उसे तेल में सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सेंक लें।
० हरी चटनी, कैचप और दही के साथ गरमा-गरम वड़ा को सर्व करें।
वड़ा बनाने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें
० कुरकुरा वड़ा बनाने के लिए 2 चम्मच चावल या कॉर्न फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं।
० आप चाहें तो बेहतर स्वाद के लिए वड़ा में उबला हुए एक से दो आलू मैश कर डाल सकते हैं।
० मेथी साग और प्याज के साइज को बारीक रखें, ताकि वड़ा क्रिस्पी बने।
० वड़ा का बैटर या डो बनाते वक्त यदि ज्यादा पानी हो जाए तो बेसन आटे का उपयोग कर सकते हैं।
० चटपटे स्वाद के लिए मिश्रण में अमचूर पाउडर मिला सकते हैं।
