होली का त्यौहार नजदीक ही है.होली यानी रंगों का त्यौहार साथ ही ढेर सारे पकवानों की मिठास। होली में कुछ खास व्यंजन बनाने की परम्परा है। ऐसे में हम आपको कुछ रेसिपी बता रहे हैं जो आप इस बार होली में ट्राय कर मेहमानों को खुश कर सकती हैं।
होली पर बनाएं ठंडाई मूज़
सामग्री : दूध : 500 मिली, चीनी – 50 ग्राम, ठंडाई मसाला या गुरुजी ठंडाई – 40 मिली, अगर अगर / चाइना ग्रास – 3 चम्मच, व्हिपिंग क्रीम – 50 ग्राम , कटे हुए ड्राईफ्रूट्स – 50 ग्राम, केसर – 2 -3 रेशे, ब्राउनी स्पॉन्ज – 50 ग्राम।
ठंडाई मूज़ बनाने की विधि
0 चाइना ग्रास को पानी में डालें।
0 दूध को आधा होने तक गर्म करें।
0 अब एक बर्तन में चीनी और पानी में घुली चाइना ग्रास को मिलाएं और इसमें दूध डाल दें।
0 इस मिक्सचर को उबलने दें।
0 अब इसमें ठंडाई (thandai) मसाला डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
0 जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे ऑच से उतार कर ठंडा होने दें।
0 अब इस मिक्सचर को व्हिप्ड क्रीम में फोल्ड करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
0 इसके ऊपर ब्राउनी पाइप ठंडाई(thandai) मूज़ को अरेंज करें।
0 अब इसे ड्राईफ्रूट्स और नट्स से गार्निश करें।ठंडा- ठंडा सर्व करें।
होली के लिए स्पेशल पूरनपोली आइसक्रीम
सामग्री : चना दाल- ½ किलोग्राम, गुड़ ¼ किलोग्राम, व्हिप्ड क्रीम- 50 ग्राम, इलाइची पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, नटमैग पाउडर- 1 चुटकी, रबड़ी – 50 मिली।
पूरनपोली आइसक्रीम बनाने की विधि
0 पूरन बनाने के लिए चना दाल को उबालने रखें। आधी उबलने पर ही इसमें गुड़ मिलाकर इसे और पकाएं।
0 अब दाल में से पानी निकाल दें और फिर से गुड़ मिलाकर इसे मध्यम ऑच पर 5 मिनट के लिए पकाएं।
0 अब इसमें इलाइची पाउडर और नटमैग पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें। पूरनपोली (puran poli) का पेस्ट तैयार है।
0 व्हिप्ड क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें और इसमें रबड़ी मिला दें।
0 अब पूरन पेस्ट को इस मिक्सचर में फोल्ड करें और ठंडी होने के लिए फ्रिज में 15 – 20 मिनट के लिए रखें।
0 इसके स्कूप बनाकर ऊपर से केसर के रेशे डालकर ठंडी- ठंडी सर्व करें।
होली स्पेशल सिंपल गुजिया बनाने की विधि
सामग्री : मैदा, 1 टेबल स्पून घी, पानी (जरूरत अनुसार ), फीलिंग बनाने के लिए – 2/3 कप खोया, 4 टी स्पून घी, 1/2 कप सूखे अंजीर, तेल, 1/2 कप सूखे अंजीर,1/2 कप खजूर(बारीक टुकड़ों में कटा हुआ),10 से 12 काजू,10 बादाम, टुकड़ों में कटा हुआ, 10 अखरोट(बारीक कटा हुआ)।
सिंपल गुजिया बनाने की विधि
0 सबसे पहले मैदे में घी और पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे की आटा गीला न हो वरना गुजिया ठीक से नहीं बनेगी।
0 उसके बाद फीलिंग बनाने के लिए एक कढ़ाई या नॉनस्टिक पैन में खोया डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें और फिर इसे ठंडा होने के लिए एक रख दें।
0 अब इसमें अंजीर, काजू, अखरोट, बादाम डालकर मिक्स कर लें।
0 अब आप मैदे की छोटी-छोटी लोईयां बनाकर पूरियों की तरह बेल लें।
0 इसके बीच में तैयार की हुई फीलिंग भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छे से बंद कर दें और गुजिया की शेप दें।
0 आप चाहें तो गुजिया बनाने के सांचे का इस्तेमाल कर सकती है।
0 उसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और गुजिया को ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। डीप फ्राइड गुजिया खाने के साथ-साथ देखने में भी अच्छी लगती है।
0 जब गुजिया ठंडी हो जाए तो इसे आप किसी बंद डब्बे में इसे भर कर रख सकते हैं।
