बैसाखी का त्यौहार पंजाबी कल्चर में बहुत ही खास माना जाता है। फसल काटने और नए साल के जश्न के तौर पर इसे मनाया जाता है। त्यौहार की मिठास बढ़ाने के लिए तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं और पंजाबी थाली में परोसे जाते हैं। बैसाखी पर बनाएं माह की दाल।
सामग्री
1 कटोरी- काली उड़द की दाल
आधी कटोरी-राजमा
50 ग्राम- बटर
1/2 चम्मच- हींग
1 चम्मच- बेसन
1 चम्मच-धनिया पाउडर
1 चम्मच- गरम मसाला
1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच- जीरा पाउडर
1 चम्मच- काली मिर्च पाउडर
1 कप- फ्रेश क्रीम या ताजी मलाई
5-6- लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
4- टमाटर (कटे हुए)
विधि-
0 सबसे पहले दाल को बीनकर दो से तीन बार धो लें, ताकि सारी गंदगी निकल जाए। फिर राजमा को भी साफ करके 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
0 अब एक कुकर में दोनों चीजों को डालकर एक गिलास पानी और थोड़ा नमक डालकर हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
0 जब 2 सिटी आ जाएं, तो आंच को धीमी कर दें ओर 20 मिनट तक दाल को पकने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें।
अ0 ब एक कढ़ाही में 25 ग्राम बटर डालकर पिघला लें। जब बटर पिघल जाए तो जीरा, हींग और लहसुन को डालकर 2 मिनट तक भून लें।
10 चम्मच-धनिया पाउडर, 1 चम्मच- गरम मसाला, 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच- जीरा पाउडर, 1 चम्मच- काली मिर्च पाउडर और 1कप बेसन डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
0 फिर टमाटर और नमक डालकर तब तक पकाएं, जब तक टमाटर का पानी पूरी तरह से सूख ना जाए। फिर धनिया के पत्ते, क्रीम या मलाई को अच्छी तरह से फेंट लें।
0 फिर दाल को कुकर से निकालकर कढ़ाही में डाल दें और बचा हुआ ग्राम बटर डाल दें। इसे हमें हल्की आंच पर 10 मिनट तक पकाना है।
0 फिर धनिया के पत्ते डालकर गैस को बंद कर दें। बस आपकी पंजाबी स्टाइल मांह की दाल तैयार है, जिसे आप थाली में सर्व कर सकती हैं।
