सामग्री
तेल- 1 बड़ा चम्मच
जीरा- आधा बड़ा चम्मच
धनिया के बीज- 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च – 9
हींग- आधा छोटा चम्मच
अदरक- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (कटी हुई)
उड़द की दाल- 1 कप (भीगी हुई)
नमक- स्वादानुसार
हल्दी पाउडर-1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
आलू- 1 (उबला हुआ)
पनीर- आधा कप
ब्रेड स्लाइस- 6-8 पीसी
पानी- जरूरत के हिसाब से
हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
विधि –
० ब्रेड मसाला कचौड़ी बनाने के लिए देसी स्टाइल सही रहेगा। इसके लिए सबसे पहले एक ओखली में 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच सौंफ, 9 काली मिर्च डालकर पीस लें। (घर पर आसानी से बनाएं जीरा पाउडर)
० अब एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें और पिसे हुए मसाले डालकर हल्की आंच पर भून लें। फिर छोटा चम्मच हींग, 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। 5 मिनट तक चलाएं।
० 5 मिनट बाद भीगी हुई उड़द की दाल, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच- हल्दी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर 10 मिनट के लिए पकने के छोड़ दें।
० दाल पकने लगे तो मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ 1 आलू, 1 कप पनीर और हरा धनिया डालकर स्टाफिंग तैयार कर लें। अब ब्रेड स्लाइस लें और बेलन से बेलकर पतली शीट बना लें। बेहतर होगा कि ब्रेड के किनारों को पानी से दबाकर अच्छी तरह सील करें।
० इस दौरान एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो ब्रेड की मसाला कचौड़ी को डालकर फ्राई कर लें। जब कचौड़ी क्रिस्पी होने लग तो टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
० बस आपकी ब्रेड मसाला कचौड़ी तैयार है। ऊपर से चाट मसाला डालें और हरी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
