सामग्री-
घी-2 चम्मच
चीनी 2 किलो
आम बारीक घिसा हुआ- डेढ़ किलो
इलायची
केसर
विधि-
० कच्चे आम से टैंगी जैम बनाने के लिए सबसे पहले आम को साफ धोकर पोंछ लें। अब इसे अच्छे से पिलर की मदद से छिलकर घिस लें।
० अब इसे अच्छे से पानी में धो लें ताकि इसका खट्टापन भी धूल जाए।
० अब आम को धोने के बाद पानी छटने के लिए सुखा लें।
० जब पानी सूख जाए तो एक बड़े कढ़ाई में 3-4 चम्मच घी डालकर गर्म होने दें।
० घी गर्म होने के बाद इसमें घिसे हुए आम को डालकर भून लें।
० जब आम अच्छे से भूनकर पक जाए और हल्का सुनहरा रंग का हो जाए तो उसमें चीनी डालकर पकने दें।
० चीनी और आम को तब तक पकाना है जब तक चीनी की चाशनी पकाकर गाढ़ी न हो जाए।
० जब चाशनी और आम जैम (जैम और जैली में क्या अंतर है) की कंसिस्टेंसी में पक जाए तो उसमें पिसी हुई इलायची और केसर के धागे डालें।
० अच्छे से पकाकर कढ़ाई में ठंडा होने दें फिर इसे स्टोर करें।
