सामग्री
बेसन- 1 कप
चावल का आटा- 1/4 कप
चाट मसाला- 1 चम्मच
लाल मिर्च- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
चाट मसाला- 1 चम्मच
विधि
० कुरकुरे बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप बेसन को एक बाउल में निकाल लें। फिर आधा कप- चावल का आटा, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर को डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
० फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। घोल बनाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो वरना कुरकुरे स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
० कुरकुरे बनाने के लिए मोटे सांचे की जरूरत पड़ेगी। अगर आपके पास सांचा नहीं है, तो एक कपड़े में होल करके कुरकुरे का कपड़ा तैयार कर लें।
० अब एक कढ़ाही में तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो कपड़े या सांचे में मिश्रण डालें और पीछे से पोटली तैयार करके बांध लें।
० कपड़े को दबाकर कुरकुरे को निकाल लें। फिर धीरे-धीरे कुरकुरे को बना लें।
० जब दोनों तरफ से कुरकुरे फ्राई हो जाएं, तो एक बाउल में निकाल लें। अब ऊपर से चाट मसाला, स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें और सर्व करें।
