2-3 चम्मच घी
चना दाल 3-4 चम्मच भीगा हुआ
हरी मिर्च कटा हुआ
जीरा, सरसों और लहसुन
नमक स्वादानुसार
हल्दी आधा चम्मच
आधा किलो तोरई कटा और छीला हुआ
तोरई की सब्जी बनाने की विधि
० तोरई की सब्जी बनाने के लिए एक पैन में 3-4 चम्मच घी डालकर गर्म होने दें।
० अब उसमें जीरा, राई, मिर्च और लहसुन डालकर सुनहरा होने दें।
० एक तरफ कुकर में चना दाल और तोरई को डालें और उसमें आधा कटोरी पानी डालकर तीन सीटी में पकने दें।
० तीन सीटी आने पर कुकर के ढक्कनको खोल दें और उसे घी वाले तड़का में मिक्स करें।
० तोरई के पानी को अच्छे से सूखने तक पकाएं और नमक, हल्दी डालकर मिला लें।
० सब्जी के पकने पर आंच से उतार लें और गरमा गरम पूड़ी, पराठा और चावल के साथ खाने के लिए सर्व करें।
तोरई बनाने के लिए टिप्स
० तोरई बनाने के लिए तोरई को ताजा छीलकर काटें और पानी में धोकर कुकर में दाल के साथ उबाल लें।
० तोरई को पहले से काटकर रखने से स्वाद बिगड़ जाएगा।
० तोरई और दाल को पकाते वक्त कुकर में आधा से एक कटोरी पानी जरूर डालें नहीं तो तोरई जल जाएगी।
० तोरई में करी पत्ते से भी अच्छी महक और स्वाद आएगी।
० तोरई के छिलके को अच्छे से निकाल लें नहीं तो सब्जी में कड़वाहट रह जाएगी।
